.

Menu du jour *

  1. Cannelloni de veau, sauce aux morilles


    12,00

  2. Gambas snackées à la plancha


    18,00

    Céleri rave lié à une duxelle de carotte au vieux parmesan

  3. Sablé cacao, crème noisette


    8,00

    Compotée de figues, crème anglaise à la fève de tonka

Entrée & Plat
ou
plat & dessert
18€*
Entrée
plat & dessert
23€*

*servi uniquement le midi
/ Only served on lunch

Notre carte

Entrées

  1. Chaussons de viande du soleil et manioc

    14,00

    Coriandre émulsion yuzu

  2. Encornets façon spaghetti, dés de chorizo

    14,00

    Salade de quinoa noir, émulsion lard fumé

  3. Velouté d’artichauts

    12,00

    Magret de canard fumé, toast, croûtons aux sésames

  4. Foie gras mi-cuit

    16,00

    Gelée de goyave, tuile au pain d’épices.

  5. Ceviche de daurade relevé au gingembre et à la citronnelle

    13,00

    Coulis au fruit de la passion, agrumes, concombre, noix de Para

Plats

  1. Veau du Pays Basque en croûte d’herbe

    20,00

    Gnocchi de céleri rave relevés à l’estragon, jus corsé

  2. Canard “Col Vert” en deux cuissons

    20,00

    Artichauts poivrades, figues, condiment carotte et noix de Para, nuage aux épices

  3. Poitrine de cochon ibérique marinée au piment d’espelette et au chorizo

    23,00

    Quenelle de haricots noirs, mousseline de patate douce, coulis de pequi, jus au thym citron

  4. Filet de cabillaud, croustillant de maïs

    19,00

    Légumes de saison, émulsion coco citronnelle

  5. Basse côte de boeuf “Blonde d’Aquitaine” marinée aux échalotes grises

    27,00

    Frites de manioc, jus corsé à l’açaï

Desserts

  1. Sablé craquant

    8,00

    Crème au citron et caramel de gingembre.

  2. Sablé aux noisettes, crème yuzu

    8,00

    Figues et prunes marinées au thé vert matcha

  3. Poire dans tous ses états

    8,00

    Crème au caramel demi beurre salé, craquant noisette chocolat noir

  4. Gâteau au chocolat

    8,00

    Crème au fruit de la passion, coulis de mangue

Nos vins

VINS ROUGES

BORDEAUX

  1. Pessac Léognan 2012


    95,00

    Château Carbonnieux

  2. Pauillac 2011


    69,00

    Château Tour Pibran

  3. Saint Estèphe 2012


    57,00

    La Croix Bonis

  4. Haut Médoc 2011


    35,00

    Château Corconnac

    au verre (12cl) - 7€

LANGUEDOC

  1. MINERVOIS 2013 LA LIVINIERE


    65,00

    La livinière

  2. MINERVOIS 2012 « CAPITELLES »


    45,00

    Capitelles

  3. MINERVOIS 2012 « GARENNES »


    25,00

    Garennes

    au verre (12cl) - 6€

LOIRE

  1. Touraine Bio « Canaille » 2014


    28,00

    Domaine du Clos Roussely

    au verre (12cl) - 6€

BOURGOGNE

  1. CHASSAGNE MONTRACHET 2013


    95,00

    Domaine Olivier Leflaive

  2. AUXEY DURESSES 2011


    68,00

    Domaine Matrot

  3. Macon « Les Collines » 2014


    35,00

    Domaine de la Sarazinière

    au verre (12cl) - 7€

CÔTES-DU-RHÔNE

  1. Châteauneuf-du-Pape 2013


    82,00

    Domaine Guy Mousset

  2. SAINT JOSEPH 2013


    65,00

    Domaine Bernard Gripa

  3. CROZES HERMITAGE 2014


    42,00

    Domaine Yann Chave

    au verre (12cl) - 8€

VINS BLANCS

LOIRE

  1. Sancerre Blanc 2014


    38,00

    Domaine Daniel Chotard

  2. Saumur Blanc « Les Epines » 2013


    29,00

    Domaine Bourdin Chancelle

    au verre (12cl) - 6€

CÔTES-DU-RHÔNE

  1. Châteauneuf du Pape 2012


    88,00

    Domaine Guy Mousset

LOIRE

  1. Sancerre Blanc 2014


    38,00

    Domaine Daniel Chotard

  2. Saumur Blanc « Les Epines » 2013


    29,00

    Domaine Bourdin Chancelle

    au verre (12cl) - 6€

SUD-OUEST

  1. MONBAZILLAC 2011


    30,00

    Château Haute Fonrousse (moelleux)

BOURGOGNE

  1. CHASSAGNE MONTRACHET 2013


    119,00

    Domaine Olivier Leflaive

  2. MÂCON VIRE CLESSE 2014


    59,00

    Domaine Guillemot-Michel

  3. Pouilly Fuissé « Sensations » 2014


    48,00

    Domaine Manoir des Capucins

  4. Mâcon Blanc « Les Pavillons » 2014


    32,00

    Domaine de la  Sarazinière

    au verre (12cl) - 7€

VINS ROSÉS

PROVENCE

  1. BANDOL 2014


    32,00

    Domaine Dupuy de Lôme

    au verre (12cl) - 7€